Щи по старорусскому рецепту. О рецептах на instacook.me.

Что может быть вкуснее наваристых домашних щей, да ещё и по старинному рецепту? Это блюдо не только вкусное, но и полезное. В нём сочетается и мясо, и овощи. Этот рецепт старорусских щей можно смело занести в копилочку вкусных блюд. Стоит обратить внимание- картошка в блюдо не добавляется! Как готовить щи https://instacook.me/ru/recepty можно узнать перейдя о этой ссылке, здесь можно найти все о рецептах онлайн.

Говядина на косточке 1 кг

Белокочанная капуста 1 кг

Морковка 3-4 шт.

Вода 4 л

Лук-репка 3 шт.

Петрушка (корень) 3 шт.

Масло сливочное 4-5 ст. л.

Лаврушка 1 шт.

Помидоры 2 шт.

Зелень укропа

Сметана для заправки

Соль

1. Говяжье мясо промываем под проточной водой и если есть прожилки, то срезаем их.

2. Наливаем в кастрюлю воду, кладем мясо цельным куском, солим и варим 1 час на среднем огне.

3. Спустя час, убавляем огонь до ниже среднего и увариваем еще 1,5 часа. В итоге мясо должно быть мягким.

В процессе варки нужно периодически снимать пенку и добавлять воду.

4. Когда мясо будет готово, выключаем огонь, и оставляем остывать до теплой температуры, не вынимая мяса.

5. Вынимаем мясо и процеживаем бульон, чтобы он был красивым и прозрачным.

6. Отделяем косточку от мяса и расщипываем или нарезаем в отдельное блюдо на средние кусочки.

Косточку можно выкинуть, она больше не понадобится.

7. Выкладываем мясо в бульон и доводим до кипения.

8. Капусту шинкуем, как для мариновки, добавляем в бульон и варим до полуготовности.

9. Заранее нарезаем очищенный от шелухи лук на средние кубики.

10. Морковку не трем на тёрке, а нарезаем на маленькие квадратики. Так щи будут вкуснее, и морковка будет в щах более красивой.

11. Корень петрушки режем на маленькие кубики или трем на средней тёрке.

12. Ошпариваем помидоры кипятком и снимаем шкурку.

13. Нарезаем томаты на средние дольки.

14. Растапливаем сливочное масло на сковородке, но до шкворчания не доводим.

15. Выкладываем морковку, лук, дольки томатов и петрушку в сковородку и прожариваем на среднем огне до красивого золотистого цвета.

16. Кладем поджарку в бульон с капустой и мясом.

На этом этапе пробуем соль и добавляем по необходимости. По желанию для остроты и аромата можно добавить 2 зубчика чеснока.

17. Кладем лаврушку и варим на тихом огне до готовности капусты.

18. Шинкуем помельче зелень укропа, добавляем в щи и когда они закипят, выключаем огонь.

19. Укутываем щи полотенцем, и оставляем томиться примерно на минут 15.

20. Готовое блюдо разливаем по порциям и кладем 1-2 ст. л. сметаны.

Приятного аппетита!

Автор: Станислав Мальцев

Самые свежие статьи о строительстве в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>