Советы по приготовлению вкусной выпечки
Для многих хозяек вопрос выпечки стоит довольно остро. Как сделать чтобы булочки, пироги и пиццы получались пышными, мягкими, но с аппетитной корочкой? Тесто очень капризно и не всегда, даже у опытной хозяйки, получается его приготовление. Все для приготовления кондитерских изделий и выпечки можно приобрести на сайте https://www.la-torta.pl/pl/c/Wykrawaczki-z-tloczkiem/179.
Румяная корочка:
1. Выпечка на молоке получается более мягкая и аппетитная, а румяная корочка радует глаз блестящим, красивым цветом.
2. Контролируйте количество сахара. При его избытке выпечка быстро сгорает, а брожение дрожжей в тесте останавливается. В результате — плоские и сгоревшие пироги.
3. Закрытые изделия смазываются яйцом, молоком или подслащенной водой. Смазывание обеспечивает выпечке красивый глянец. Замечено, что наиболее эффектно смотрится выпечка, смазанная желтком.
4. Дрожжевую выпечку можно посыпать сверху маком, солью или тмином. Подобный ход не только позволит украсить внешний вид изделия, а также добавить вкусовые оттенки блюду.
Секреты пышного и рассыпчатого теста:
1. Чтобы добиться нежности и рассыпчатости, в тесто кладут одни желтки.
2. Добиться большего брожения теста можно, если жиры, доведенные до консистенции сметаны, положить в конце процесса.
3. Если выпекаться пирог будет на противне, тесто раскатывается тоньше. Такое ухищрение даст возможность лучше почувствовать вкус начинки.
4. Не позволяйте тесту перестаивать. Контролируйте время приготовления, иначе ухудшается качество теста.
5. Соль добавляется в муку в конце, когда уже прошел процесс брожения опары.
6. Чтобы достичь рассыпчатости, в тесто кладут больше жира, но меньше жидкости.
7. Если вы не успеваете вовремя отправить выпечку в духовку, накройте ее влажной бумагой.
8. Картофельный крахмал позволит оставаться мучным изделиям как можно дольше мягкими. Добавлять его стоит в тесто в разведенном состоянии.
9. Тщательно просеивайте муку. Такая процедура позволяет избавиться от мелкого мусора, а также насытить муку кислородом.
10. Пышной может сделать выпечку минеральная вода. Добавляйте ее в выпечку наряду с молоком. Разведите 1 ч.л. соды на 0,5 стакана минеральной воды и погасите ее небольшим количеством лимонного сока или уксуса.
11. При замесе используйте ингредиенты доведенные до комнатной температуры. Холодные составляющие останавливают процесс брожения.
12. Жидкости, при дрожжевом тесте, подогревают до 30-35 градусов.
13. Перед выпеканием, тесту дают время настояться, достаточно 15 — 20 минут.
Автор: Станислав Мальцев
Комментарии